Mit dieser klassischen Porchetta kann ein Stück italienische Lebensfreude erlebt werden: Ein saftiger Schweinebauch, gefüllt mit aromatischen Gewürzen und knackigen Pistazien, der im Ofen zur Perfektion gart. Begleitet von knusprigen Rosmarinkartoffeln und erfrischenden Zitronenbohnen entsteht ein Festmahl, das durch das Spiel aus würziger Kruste und feiner Säure besticht.
fleisch
Enthält das Rezept Fleisch – egal ob als Hauptdarsteller oder als Nebendarsteller – gehört es in diese Kategorie.
Ein Spiel der Texturen und Aromen: Zartrosa gebratene Entenbrust trifft auf goldbraun knusprige Pommes Pavé und ein samtiges Blumenkohlpüree, das durch hausgemachte Haselnussmilch eine ganz besondere Tiefe erhält. Die fruchtige Komponente aus Kirschsauce und einer feinen Kirschcrème setzt Akzente und macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight für besondere Abende.
Es braucht etwas Zeit für die Mini-Pies, aber sie können einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Das Rezept für die Lammschulter und die Passionsfruchtpolenta stammt von Tanja Grandits. Statt Polenta bereiteten wir Bramata zu und ergänzten das Gericht durch Karotten und geröstete Haselnüsse. Das zarte Fleisch mit der intensiven Sauce, dazu das Bramata mit dem Säurekick durch die Passionsfrucht, war ein Gedicht.
Zart rosa gebratene Entenbrust auf einem Petersilienwurzelpüree, dazu eine Entenschmorsauce und Preiselbeeren - das war unser Hauptgang für das Weihnachtsessen 2024.
Lahm bi ajeen ist im Wesentlichen die libanesische Version einer Fleischpastete. Die wörtliche Bedeutung des Wortes auf Arabisch lautet „Fleisch im Teig“. Diese Pasteten sind mit dem türkischen Lahmacun vergleichbar. Sie werden normalerweise als Vorspeise zusammen mit anderen warmen „Mezze“-Gerichten serviert. Ob man den Rand hochzieht oder die Lahm bi ajeen flach wie eine Pizza formt, ist jedem selber überlassen.
Shish Taouk ist ein traditioneller marinierter Hühnchenspiess aus der osmanischen Küche, der später Teil der Küche des Nahen Ostens wurde. Der Name Shish Taouk (oder auch Shish Tawook) kommt ursprünglich vom türkischen "şiş tavuk". "Tavuk" heisst auf türkisch "Hähnchen" – und "şiş" bedeutet "Spiess". Diese Grillköstlichkeit ist im Libanon, Syrien und in Israel sehr beliebt und passt sowohl zu einem Grillfest wie auch auf einem Mezze-Tisch.
Jeder kennt den Klassiker. Wir haben kleine Quiches gebacken, um sie auf einem Buffet zu präsentieren.
Hackbällchen können warm oder kalt gegessen werden und dürfen auf keinem Buffet fehlen.