Herbst ist auch Wildzeit. Anstatt immer nur Rehrücken oder -pfeffer, eignet sich auch die Rehnuss für ein Festmahl.
fleisch
Enthält das Rezept Fleisch – egal ob als Hauptdarsteller oder als Nebendarsteller – gehört es in diese Kategorie.
Butterzart und saftig wird das Knoblauchhühnchen. Dazu passen papas arrugadas.
Leider bekommt man in der Schweiz keine der aromatischen kanarischen Bananen, aber durch das Marinieren bekommen auch die hiesigen Bananen einen tollen Geschmack und eine spezielle Konsistenz.
Chicharrones ist eine Spezialität aus Cádiz, unserer Lieblingsstadt in Andalusien. Besonders gut hat er uns in der Casa Manteca und im Restaurant La Isleta de la Viña geschmeckt. Ihn mit rosa Pfefferbeeren zu servieren, haben wir von La Isleta de la Viña abgeschaut.
Orecchiette kan man beim Italiener fertig kaufen, noch mehr Spass macht es, diese Pasta selber zu machen. Dazu gibt es tolle YouTube-Videos von Italienerinnen mit beeindruckender Fingerfertigkeit.
Wieder einmal ein Rezept von Tanja Grandits. Mariniertes Rotkraut gibt diesem Gericht den frischen Kick.
Ein zartes Kalbsfilet, aromatische Morcheln und ein zarter Speckschaum - was will man mehr?
Und wieder hat uns Tanja Grandits zu einem aromatischen Hauptgang inspiriert.
Die Chilis geben dem Gericht eine gewisse Rasse, ohne übertrieben scharf zu sein. Ein beliebtes, mexikanisches Gericht.