Vorspeise

• birnen-carpaccio da parma
• blinis mit meerrettichcrème und ketalachsrogen
• calamaretti, zimttomate und ricottacreme
• graved lachs
• jakobsmuschel mit ingwer-safrankruste auf süsskartoffelpüree mit birnensambal
• kaki-avocado-carpaccio
• kalbstatar mit gebeiztem eigelb
• lachsmousse
• lachstatar
• leberpralinen und nüsslisalat mit granatapfel
• running dinner
• stundenei mit kaviar und crème fraîche
• tapas aus kartoffeln und räucherlachs
• thunfisch-tatar mit wasabigurken
• ziegenkäsenougat
• zucchini-zitrussalat mit mozzarella