penne-käse-salat

Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Die Nüsse später darüber geben, damit sie schön knackig bleiben.

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  • 10 EL Olivenöl
  • 4 EL Weissweinessig
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 TL Zucker
  • 8 EL Petersilie gehackt
01

dressing

Alle Zutaten zu einer Sauce verrühren.

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  • 400 g Penne
  • Salz
  • 400 g Zucchini gewürfelt
  • 4 EL Olivenöl
  • 80 g gesalzene Cashewkerne grob gehackt
  • 100 g Parmesan (oder Grana Padano) gehobelt
  • 100 g Schafskäse (Feta) gewürfelt
  • 200 g Mini-Mozzarella-Kugeln abgetropft
  • 4 TL Kapern gehackt
02

fertigstellen

Penne bissfest kochen, etwas Kochwasser auffangen und Penne abschrecken. Zucchini in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne 5 Min. braten. Alles miteinander gut vermischen und kräftig nachwürzen.

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