Für den Apéro darf es ruhig etwas Abwechslung sein. Mit vier verschiedenen Belägen ist für jeden Geschmack etwas dabei, und die kleinen Brötchen lassen sich erst noch gut vorbereiten.
Menge reicht für 6 Brötchen pro Sorte
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- 6 Scheiben Toastbrot ca 8 mm dick
- etwas Olivenöl
geröstete toastbrottaler
Runde Taler von ca. 3 - 4 cm ausstechen, mit Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 5 - 8 Minuten rösten.
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- 6 geröstete Toastbrottaler
- 6 grosse Crevetten, roh
- etwas Olivenöl
- 1/2 Avocado, mit Gabel zerdrückt
- 1/2 Zitrone, nur Saft
- 3.5 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 dl Orangensaft
- 1/3 Limette, Saft und Schale abgerieben
- 2.5 EL Olivenöl
- knapp 1/2 TL Dill
- Salz
- Pfeffer
- 6 geröstete Toastbrotquadrate
- 6 Streifen Bündnerfleisch
avocado und crevette
Crevetten in Olivenöl 3 - 4 Minuten anbraten. Abkühlen lassen.
Avocado mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Vinaigrette den Orangensaft bei geringer Hitze unter Rühren einköcheln lassen. Aufpassen, dass er nicht anbrennt. Mit abgeriebener Limettenschale, Limettensaft, Dill und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrotviertel mit Avocadopüree belegen, Garnele darauf platzieren, ein paar Tropfen Vinaigrette darüber geben (restliche Vinaigrette anderweitig verwenden) und mit einem Bündnerfleischstreifen garnieren.
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- 6 geröstete Toastbrottaler
- 1 kleine Karotte, geschält, grob geraspelt
- 70 g Frischkäse
- 35 g Mandeln, geschält, gemahlen
- 1 TL Petersilie, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 6 geröstete Toastbrotquadrate
- 6 Halme Schnittlauch ca. 2 - 3 cm lang
- 6 Ringe Oliven, schwarz
karotten-mandel-crème
Karottenraspel in einem Tuch vorsichtig ausdrücken. Mit Frischkäse, gemahlenen Mandeln und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten kühl stellen.
Aus der Karotten-Mandel-Crème kleine Kugeln formen, auf die gerösteten Brotscheiben legen und etwas andrücken. Schnittlauch durch die Olive fädeln und damit garnieren.
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- 6 geröstete Toastbrottaler
- 1/2 Knoblauchzehe (der Länge nach halbiert für eine möglichst grosse Schnittfläche)
- 1/2 Zweig Minze, frisch, fein geschnitten
- 75 g Ricotta
- 1/4 Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 Zucchini, klein, in dünne Scheiben geschnitten
- etwas Olivenöl
- Salz
- 6 geröstete Toastbrotquadrate
- Etwas Minze, fein geschnitten für Deko
- Etwas Zitronenabrieb für Deko
ricotta und zucchini
Geröstete Brotscheiben mit Knoblauch einreiben.
Minze mit Ricotta und Zitronenschale vermischen. Mit Salz abschmecken.
Zucchinischeiben in Olivenöl beidseitig anbraten.
Brotscheiben mit Ricotta bestreichen und mit Zucchini belegen.
Mit Minze und Zitronenabrieb garnieren.
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- 6 geröstete Toastbrottaler
- 3 Spitzpeperoni (Paprika), halbiert und entkernt
- 1 Peperoncini, halbiert und entkernt
- 1/2 Zitrone, nur Saft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymianblättchen
- Salz
- 6 geröstete Toastbrotquadrate
- 6 Scheiben Ziegenkäse (Rolle)
ziegenkäse und pikante peperoni
Peperoni und Peperoncini im vorgeheizten Backofen bei 250° C Oberhitze mit der Hautseite nach oben auf der obersten Schiene ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist. Herausnehmen und in einen Frischhaltebeutel legen. 10 Minuten abkühlen lassen. Enthäuten und in dünne, lange Streifen schneiden. Peperoncini klein hacken.
Mit Zitronensaft, Olivenöl, Peperoncini und Thymianblättchen vermischen. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
Brotscheiben mit Ziegenkäse belegen, Gemüse darauf verteilen.
