Das Brot nach einem Rezept von Tanja Grandits schmeckt nach Provence.
Menge reicht für 2 Brote à 420 g
.
- 400 g Mehl
- 100 g Roggenmehl
- 1 EL Salz (ca. 15 g)
- 15 g Hefe
- 1 TL Lavendel, gemahlen
- 5 EL Rosmarinnadeln, gehackt
- 3.2 dl Wasser
- 2 EL Hartweizengriess
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zubereitung
Alle Zutaten bis auf den Hartweizengriess zu einem elastischen Teig verkneten. Mit einem Tuch abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig teilen und zu 2 runden Broten formen. Mit Hartweizengriess bestäuben, auf ein Blech setzen und nochmals 1 Stunde ruhen lassen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen (gibt eine schöne Kruste). Im 230°C heissen Backofen 30 Minuten backen. Die Temperatur auf 210°C reduzieren und für weitere 35 Minuten fertig backen.
