Aussen knusprig, innen weich, so schmeckt die Köstlichkeit, um deren Herkunft sich die Neuseeländer und Australier streiten.
Menge reicht für 12 kleine Pavlovas
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- 4 Eiweiss (150 ml)
- 220 g feiner Zucker
- 1 EL Maizena
- 1 TL Weissweinessig
01
pavlova
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Nach und nach den Zucker esslöffelweise hinzufügen und weiterschlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Das dauert ca. 5 Minuten. Der Zucker darf nicht mehr spürbar sein, wenn man den Eischnee zwischen den Fingern verreibt und muss glänzend sein. Essig und Maizena zugeben und 1 Minute weiterschlagen. Eischnee auf ein mit Backpapier belegtes Blech in Kreisen von ca. 8 - 10 cm Durchmesser geben. Mit einem Löffel oder einem Spachtel aussen glattstreichen und eine kleine Mulde formen. Backofen auf 120°C reduzieren und die Mini-Pavlovas ca. 40 Minuten backen. Sie sollten aussen fest sein und sich gut vom Backpapier lösen. Backofen ausschalten und die Pavlovas im Backofen abkühlen lassen.
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- 2.5 dl Rahm
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL Vanillezucker
02
crème
Rahm steif schlagen. Joghurt und Vanillezucker unterrühren.
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- 3 Stangen Rhabarber
- 2 EL Rohrzucker
- 6 EL Holunderblütensirup
- 1/2 Vanilleschote - ausgekratztes Mark
03
rhabarberkompott
Rhabarber von der fasrigen Schale befreien und in ca. 1.5 cm dicke Stücke schneiden. Mit Zucker, Holundersirup und Vanillemark bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten kochen und immer wieder umrühren. Auskühlen lassen.
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- Pavlovas
- Crème
- Erdbeeren
- Zitronenmelisse oder Minze
04
fertigstellen
Pavlovas auf einen Teller legen. Crème darauf verteilen und den Rhabarberkompott darüber verteilen. Mit Minze oder Zitronenmelisse und frischen Erdbeeren garnieren.
