Passt gut zu einem Rinderfilet.
Menge reicht für 4 Personen als Beilage
Dieses Jahr wird das Familienweihnachtsmenü italienisch: Nach einem ausgiebigen Aperitivo folgen antipasti, primo piatto, secondo piatto und dolce. Am Ende des Tages gehen die Gäste mit vollen Bäuchen nach Hause und uns bleiben die Reste für die nächsten Tage.
Drei Farben, drei Texturen, ein Genuss: Dieses Trio aus Randen-Carpaccio, Karotten-Antipasti und zarten Calamari ist die perfekte Wahl für alle, die Abwechslung lieben. Während die Karotten durch ihre lange Ruhezeit ein tiefes Aroma entwickeln, sorgen die Burrata und der frische Zitronensud der Calamari für eine wunderbare Leichtigkeit.
Man sagt, sie schmecken wie Räucherlachs. Weder Reiner noch ich stimmen dem zu, aber wir mögen diese Karotten trotzdem sehr und haben sie für ein Brunch-Buffet zubereitet.
