Diese Beilage ist einfach zu machen und schmeckt einfach jedem.
Dieses Jahr wird das Familienweihnachtsmenü italienisch: Nach einem ausgiebigen Aperitivo folgen antipasti, primo piatto, secondo piatto und dolce. Am Ende des Tages gehen die Gäste mit vollen Bäuchen nach Hause und uns bleiben die Reste für die nächsten Tage.
Mit dieser klassischen Porchetta kann ein Stück italienische Lebensfreude erlebt werden: Ein saftiger Schweinebauch, gefüllt mit aromatischen Gewürzen und knackigen Pistazien, der im Ofen zur Perfektion gart. Begleitet von knusprigen Rosmarinkartoffeln und erfrischenden Zitronenbohnen entsteht ein Festmahl, das durch das Spiel aus würziger Kruste und feiner Säure besticht.
Ein Spiel der Texturen und Aromen: Zartrosa gebratene Entenbrust trifft auf goldbraun knusprige Pommes Pavé und ein samtiges Blumenkohlpüree, das durch hausgemachte Haselnussmilch eine ganz besondere Tiefe erhält. Die fruchtige Komponente aus Kirschsauce und einer feinen Kirschcrème setzt Akzente und macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight für besondere Abende.
