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ingwer-lauch-süppchen mit thunfischspiess
Das Süppchen schmeckt so fein, dass man gerne einen ganzen Teller davon essen möchte. Das Rezept von Andreas Caminada habe ich auf der Website von V-Zug gefunden.
zutaten
süppchen
- 2 EL Butter
- 2 TL Sesamöl
- 4 Schalotten, fein gehackt
- 100 g Inwer, in Julienne geschnitten
- 6 dl Bouillon
- 2 dl Weisswein
- 2 Stück Lauch, in Julienne geschnitten
- 4 dl Rahm
- 100 g kalte Butter
thunfischspiess
- 200 g Thunfisch, Sushi-Qualität
- 2 EL Sweet Chilisauce
- 1 EL schwarzer Sesam
- 1 EL weisser Sesam
- Etwas frischer Koriander
- 2 EL Sojasauce
- 2/3 EL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
zubereitung
süppchen
Den Lauch in Salzwasser blanchieren. Die Schalotten in Sesamöl und Butter andünsten. Inwerjulienne dazugeben und mitdünsten. Mit Bouillon auffüllen und kurze Zeit köcheln lassen. Den Weisswein und den Lauch beigeben und fein pürieren. Den Rahm dazugeben, nochmals aufkochen und passieren. Die kalte Butter dazumixen und beiseitestellen.
thunfischspiess
Die Zutaten für die Marinade mischen. Den Thunfisch in Würfel schneiden und auf 4 Seiten kurz scharf anbraten. Mit der Marinade bestreichen und auf Spiesse stecken.
anrichten
Die Suppe in Gläser füllen und die Thunfischspiesse darauflegen.
