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ensalada mexicana (mexikanischer salat)
Bunt muss er sein, der mexikanische Salat. Die Zutaten können je nach Geschmack variieren.
zutaten
Menge reicht für 6 Personen
dressing
- 5 EL frisch gepressten Limettensaft
- 8 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- etwas Cayennepfeffer
salat
- 400 g Prinzessbohnen
- 2 Maiskolben
- 1 Dose à 400 g schwarze Bohnen
- 1 rote Peperoni (dt. Paprika)
- 2 Tomaten
- 6 Frühlingszwiebeln
- 20 g frischer Koriander
zubereitung
dressing
Alle Zutaten gut miteinander verühren, dass eine leichte Emulsion entsteht.
salat
Bohnen in Salzwasser bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken. Die Bohnen je nach Länge halbieren oder dritteln. Maiskörner vom Kolben schneiden und in etwas Butter weich braten. Schwarze Bohnen abtropfen und abspülen. Peperoni in kleine Würfelchen schneiden. Tomaten entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Koriander grob hacken. Alles zusammen mit dem Dressing vermischen.
